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創業嘉永七年 日本橋井上海苔店の焼海苔<贈答用>

創業嘉永七年 日本橋井上海苔店の焼海苔<贈答用>

創業嘉永七年 日本橋井上海苔店の焼海苔<贈答用>

価 格: 4,320円(税込)
(※ご提供価格は弊社希望小売価格です)

内容量:(焼海苔8切×12袋)×3缶

お求めの方は下記へお問い合わせください。TEL:0120-70-3921

■ 商品概要
創業嘉永七年の老舗、井上海苔店から味わい深く薫り高い焼海苔をお届けします。
初代から築き上げた目利きのノウハウをふんだんに活かし、高級百貨店や寿司屋をはじめプロからも高い評価を受け、ご指名いただいております。

ミシュラン2つ星を初年度から5年連続で獲得し続ける「初音鮨(ハツネズシ)」の主人、中治 勝氏からも信頼いただける実力を持っております。


■ 産地
日本有数の海苔の産地である"有明海"産に限定。
有明海は阿蘇のやまやまから水が流れ込んでいる淡水と海水の混ざり合った海で、海苔の産地として非常に良い環境と言われています。
潮の流れが速く海底の海水までしっかりと混ざるため栄養が豊富で、
特徴的な上品な香りととろけるような口溶けの良い海苔として幅広い世代から好まれております。


■ 海苔の世界は熟練された目利きが最も大事
生産者ごとに仕上がりが全く違う海苔を色や食味でしっかりと判断し、お客様のニーズに合わせて買い付けます。
その場で焼海苔にし、香りもしっかり確かめて目利きが出来るのは、
160年以上のノウハウがあるからこそ成せる業なのです。


■ 色・味・旨味を活かした焼き工程
焼くことによって香りと旨味がグッっと引き立つ焼海苔。
生産者ごとに仕上がりが違う海苔を、ベテランの職人がそれぞれの海苔に合わせて温度・時間を調整し、
繊維が細く柔らかい海苔を、形を崩さずにしっかり焼いています。

遠赤外線を使用して全体をムラなく均一に焼き上げ、
色味を殺さず香りと食感をギリギリまで引き立てています。


■ 若い早摘みの海苔に限定
収穫時期は11月〜2月、初回の刈り取りから2回までの早摘みの海苔に限定しています。
切れば切るほど硬くなる海苔ですが、若い早摘み海苔に限定することで
柔らかく歯切れの良い食感をお楽しみいただけます。

若い早摘み海苔は、市場からの評価も高く、贈答用として重宝されています。

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